为您服务期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

为您服务

摘要：	豆腐乳应蒸15分钟后再吃豆腐乳在制作过程中,需要一个自然发酵期。这段时间内不可避免地生长一些有害微生物。实验证实,在食用豆腐乳前蒸15分钟,豆腐乳中的病原微生物全部死亡,生物毒素被破坏,盐基氮和硫化氢基本挥发掉而营养成分仅破坏19%。味道没有改变。因此,人们应改变生吃
本文献已被 CNKI 等数据库收录！