摘 要: | 大蒜为百合科葱属植物,鳞茎叫蒜头,茎叶叫蒜苔,花茎叫蒜苗,人们通常所说的“大蒜”是指蒜头。大蒜原产西亚和中亚,自汉代张骞出使西域带回国内,至今已有2000多年的历史。大蒜营养丰富,含有人体中几乎所有的必需氨基酸,锌、硒、锗的含量也远远超过人参。大蒜是我国人民餐桌上常见的蔬菜,既可生食、拌制凉菜,也可热炒、作调味品。在北方一般直接食用蒜瓣或蒜泥,南方更多盐渍、糖渍蒜头或熟食。大蒜能促进消化、增进食欲,特别是大蒜可分解肉、鱼、蛋类中的动物性食品中的蛋白酶,使其变成易被人体吸收利用的蛋白质,所以我国有“吃肉不吃蒜,营养…
|