烹饪类专业能力培养模式改革

烹饪类专业能力培养改革在业内进行了很多年了,很多学者都提出了不同的改革建议,但大多是拘泥于形式的或者是局限于某一门课程的。本文查阅了大量国内外的教育教学改革资料,结合笔者的一些想法及烹饪教学工作经验,整理出了烹饪类专业能力培养模式改革的做法及想法,以期与业内人士进行研讨。