基于近红外线谱分析的蜂蜜品质检测及掺假识别关键技术研究

众所周知蜂蜜的品种由于其产地的不同，来源的植物不同，所以组成成分复杂，各成分的含量也各不相同，这就给蜂蜜的真假鉴别技术带来了挑战，传统的蜂蜜鉴别技术如感官鉴别法等具有一定的局限性。近红外光谱技术是一种高效快速的现代分析技术，其应用广泛，尤其在食品方面。近红外光谱分析技术也应用于蜂蜜检测，其最早应用的领域是蜂蜜的内部品质检测。由于近年来蜂蜜掺假现象严重，掺假判别研究技术成为热点。本文将介绍部分蜂蜜检测方法，重点对近红外技术作简要介绍的同时详细介绍其在蜂蜜成分，产地来源等的应用。