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| 硼砂在魔芋精粉生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 张东华 |
| 摘 要： | 魔芋属天南星科,多年生草本植物,地下有扁球形块茎。我国西南及长江中部栽培较多。块茎以含葡萄甘露聚糖(Konjac Glucomanna,简称KGM)为主要成分。 利用硼砂溶液替代有机溶剂用为抑胀剂生产魔芋精粉是一种低成本的生产方法。此法利用KGM与硼砂形成络合物这一特性,可达到抑制KGM吸 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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