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| 玉米油脱臭过程中保留甾醇方法的研究 | |
| 引用本文： | 任春明,孟橘,蒋敏. 玉米油脱臭过程中保留甾醇方法的研究[J]. 粮食科技与经济, 2010, 35(3): 48-50 |
| 作者姓名： | 任春明 孟橘 蒋敏 |
| 作者单位： | 国家粮食储备局,西安油脂科学研究设计院,陕西西安,710082 |
| 摘 要： | 植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高。植物甾醇具有特殊的生理活性,可明显降低人体对摄入胆固醇的消化吸收,它在食品、医药、化妆品等领域有着广泛用途。甾醇在油脂脱臭过程中有较大损失,针对玉米油在脱臭过程中的甾醇损失状况展开研究。 |
| 关 键 词： | 玉米油 植物甾醇 脱臭 损失 |
Methods of Reserve of Phytosterols in Oil Deodorization of Corn Oil |
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