走近食用菌 |
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引用本文: | 吴琼.走近食用菌[J].农产品市场周刊,2008(8):20-21. |
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作者姓名: | 吴琼 |
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摘 要: | 食用菌种类繁多,主要分为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有“素中之肉”的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有17种氯基酸和各种维生素。
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关 键 词: | 食用菌 蛋白质含量 干香菇 黑木耳 维生素 银耳 草菇 营养 |
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