清真饮食文化与烹饪专业之相融 |
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作者姓名: | 杨小萍 |
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作者单位: | 宁夏工商职业技术学院,宁夏银川750021 |
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基金项目: | 宁夏工商职业技术学院科研课题"清真饮食文化与清真烹饪工艺与营养专业相融之研究"(批准号:宁工商职院[2011]104号) |
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摘 要: | 清真烹饪工艺与营养专业是国家示范性骨干专业,自宁夏工商职业技术学院办学以来,该专业一直以实践操作能力为教学核心,在宁夏全区及国内享有一定的声誉,为培养更优秀的学生,建设更具内含特色的清真烹饪专业,文章着重探讨了清真饮食文化内涵与清真烹饪工艺的融合问题,为学院清真烹饪工艺与营养专业的建设和发展提供理论指导。
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关 键 词: | 清真文化 烹饪工艺 融合 |
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