漫话兔肉

爱美之心人皆有之，人人希望自己有一张年轻的面孔，有一个健康的体魄。为了美容，更为了健康，现代人在饮食上追求“三高三低”的饮食之道，即：蛋白质含量高，磷脂含量高，消化率高；脂肪含量低，胆固醇含量低，二酸含量低。据资料介绍，兔肉的蛋白质含量高。鲜兔内含蛋白质达21％，而鸡肉仅含18．6％，牛肉含17．4％，带鱼含15．9％。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白质的生物学价值达40.15％，名列肉类之冠。然而，其脂肪含量却只有3．8％，仅为牛肉的1／5，羊肉的1／7，猪肉的1／27。兔内含磷脂多，胆固醇少，鲜兔内仅含胆固醇0．05％，…