| 美食旅游视角下南京民国美食元素的资源开发研究 |
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| 引用本文： | 向芳.美食旅游视角下南京民国美食元素的资源开发研究[J].江苏商论,2019(10). |
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| 作者姓名： | 向芳 |
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| 作者单位： | 南京旅游职业学院 烹饪与营养学院,江苏 南京,211100 |
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| 基金项目： | 南京旅游职业学院科研创新团队;青年基金项目;江苏高校哲学社会科学重点研究基地江苏旅游文化研究院基金项目"江苏美食文化开发与设计研究" |
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| 摘 要： | 本文以南京民国美食元素为研究对象,通过美食旅游的理论架构对美食旅游的资源要素进行分析,并以此为基础,对南京民国美食元素的资源要素——民国大菜、民国宴、民国主题餐厅、民国美食街和民国美食节进行调查研究,通过对现状的分析,对南京美食旅游的民国美食元素资源开发中存在的问题提出建议与对策,旨在为南京美食旅游的资源开发提供科学依据。
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| 关 键 词： | 南京 美食旅游 民国美食元素 资源开发 |
Research on Resources Development of Nanjing Cuisine during the Republic of China in the Perspective of Culinary Tourism |
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