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| 华夏绝食锅盔饼 | |
| 引用本文： | 岳续明.华夏绝食锅盔饼[J].粮食问题研究,2001(1):48. |
| 作者姓名： | 岳续明 |
| 作者单位： | 山西省长治市粮食局 |
| 摘 要： | “饼”字由来已久 ,《说文》曰 :“饼 ,面糍也 ,从食 ,并声。”周礼祭太牢 ,其中有种食品叫“牢九” ,就是用面做的圆形食物。这大概是饼的最早记载。其时已有疏饼、蒸饼、肺饼等诸多品种 ,并有专门的饼店制售。可见 ,我国人民吃饼习俗由来已久。 锅盔饼作为饼食的一种 ,不仅风味别致 ,香酥可口 ,享誉华夏 ,深受人们喜爱 ,而且是我国最古老的、独有的传统面食食品 ,优美动人的掌故轶闻和传说故事 ,是中华民族宝贵的文化遗产。本文特介绍三种最具特色的锅盔饼子 ,以飨读者。 仙桃礅子锅盔 礅子锅盔 ,是湖北省仙桃市的传统风味名食… |
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