绍兴老酒

绍兴酒,在当地一般称为“老酒”。《会稽县志》说:“越酒行天下,其品颇多,而老酒特行。”关于“老酒”,明代药物学家李时珍有解释:“腊月酿造的酒,可以经过数十年不坏。老就是陈,所以称为老酒。”绍兴老酒是我国八大名酒之一,具有色泽黄而澈莹,香气浓而沈郁,味道醇而不漓,色、香、味俱臻上乘。