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| 画说全聚德 | |
| 引用本文： | 碧云天.画说全聚德[J].中外企业文化,2011(3):52-54. |
| 作者姓名： | 碧云天 |
| 摘 要： | 149“鸭局子”的建立，好比全聚德自家开辟了一座供鸭“蓄水库”．平时从鸭场进鸭储存在这里喂养，只要店里烤鸭需要，随时“开闸放水”，保证鸭坯源源不断。当时全聚德和丁姓、张姓、王姓、白姓四家养鸭户熟识，由他们轮流供鸭。“鸭局子”只进嫩鸭， |
| 关 键 词： | 餐饮业 现代化 食品安全 全聚德 |
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