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| 葱的作用 | |
| 摘 要： | 葱 ,属百合科葱属植物,原产于中国西部和西伯利亚。中国古代已广泛食葱 ,既作菜肴 ,也作调味 ,又用养生。《礼记》多处记载用葱 ,如“脂用葱”、“脍 ,春用葱” ,五代《清异录》且指出 :“葱和美众味 ,若药剂比用甘草也。所以文言曰‘和事草’。”明确了葱在烹饪中的调味功能。随着科学的发展 ,人们发现葱的营养价值极高 ,不仅用于烹调中 ,而且具有一定的临床药用价值。大葱每百克含水分91g、蛋白质1 7g、脂肪0 3g、碳水化合物5 2g、膳食纤维1 3g、胡萝卜素60μg、核黄素0 03mg、抗坏血酸17mg、维生素E0 3mg、钾144mg、钠4 8mg、钙0 4mg、… |
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