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| 巧烧茄子 | |
| 摘 要： | 茄子吃油，做烧茄子是很费油的。但有两种省油妙法可以在家庭采用：一种是在烧制前把加工好的茄子先用盐腌一下，待茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后再加油烹调。另一种是把茄子放入炒锅内干煸，直到把茄子的水分煽掉，肉质变软后，再用油烹调（注意煸时火力不能太旺，防止焦糊）。经过盐腌或干煸两个方法处理后，再来做菜，既省油菜的味道又好。巧烧茄子 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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