美味杀手——氢化油

<正>氢化油,也被叫做植物奶油、植物黄油、植脂末、起酥油等。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。它的口感很好,但同时产生大量反式脂肪酸,会增加心血管疾病、糖尿病等风险,可以称作是"人类食品史上最大的灾难之一"。世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。氢化油是由植物脂肪改造得来的,即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化,变成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂变质,增强口感。