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绿豆凉粉制作技术
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摘 要:
1.制取淀粉。将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,对入清水,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。4小时后,除去上层清水层,取出中间的毛粉层装入第2个缸中,加入清水,充分搅拌,使淀粉沉淀。
关 键 词:
绿豆凉粉
制作技术
淀粉沉淀
清水
豆浆
静置
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