| 几种棕榈油之间相容性的研究 |
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| 引用本文： | 刘瑞兴,吴苏喜,杨文风.几种棕榈油之间相容性的研究[J].粮食科技与经济,2010,35(4):49-53. |
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| 作者姓名： | 刘瑞兴 吴苏喜 杨文风 |
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| 作者单位： | 1. 长沙理工大学,化学与生物工程学院,湖南,长沙,410114
2. 湖南盛湘粮食购销集团有限公司,湖南,长沙,410114 |
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| 基金项目： | 湖南省研究生科研创新项目，长沙市科技计划项目 |
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| 摘 要： | 研究了棕榈油硬脂、棕榈油软脂、棕榈油3种油之间的相容性，为开发以复合棕榈油为主要原料的专用油脂产品提供理论基础。测定了3种油脂及其两两混合体系的固体脂肪含量（SFC）值，并通过计算得出理论SFC与实测SFC之间的差值，通过SFC曲线图、等温曲线图、SFC偏差图等直观分析，得出不同油脂之间的相容性。总体来说，棕榈油系列油之间的混合体系总体表现较好的相容性，但是在某些具体的比例和温度条件下，相容性较差。
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| 关 键 词： | 棕榈油 棕桐油硬脂 棕榈油软脂 相容性 固体脂肪含量 |
Research on the Compatibility of Several Kinds of Palm Oil |
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