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| 认识金黄色葡萄球菌降低感染风险 | |
| 作者姓名： | 殷慧霞 |
| 作者单位： | 长治市质量技术监督检验测试所 |
| 摘 要： | 金黄色葡萄球菌,听上去很美,其实是个“美丽杀手”,是一种食品中较常见的致病菌.它是最常见的化脓性球菌之一,金黄色葡萄球菌通常是通过化脓性炎症的人或带菌者接触食品后使食品污染,所以食品生产线上是不允许有手受伤感染的操作工直接接触食品的.近来出现的冷冻食品染菌原因可能与含肉类等原料以及生产中的各环节污染有关.美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第2位,仅次于大肠杆菌.金黄色葡萄球菌肠毒素是世界性卫生问题,在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33％,加拿大则更多,占45％,我国每年发生的此类中毒事件也非常多. |
| 关 键 词： | 金黄色葡萄球菌肠毒素 感染 食品污染 化脓性炎症 食品生产线 风险 疾病控制中心 食物中毒 |
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