大米营养元素锌强化的研究

从营养元素锌的生理功能、营养现状入手，提出了缺锌人群补锌的一条途径——大米营养元素锌的强化，探讨了锌强化剂的选择和配伍、强化的标准及强化的工艺技术等问题。