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| 刺麒麟菜提取ι-卡拉胶工艺中碱处理的作用研究 | |
| 作者姓名： | 朱敏 张立新 |
| 作者单位： | 青岛大学化学化工与环境学院,山东,青岛,266071 |
| 基金项目： | 山东省自然科学基金面上项目，山东省青年基金 |
| 摘 要： | 研究以刺麒麟菜为原料生产ι-卡拉胶过程中,碱处理工艺对卡拉胶产率、凝胶性能及化学结构的影响,阐明作用机理,为卡拉胶生产实践提供理论指导.采用不同种类的碱在不同温度条件下以各种浓度处理刺麒麟菜,同时对各ι-卡拉胶产品的产率、凝胶强度进行测定.另外,采用比色法测定了各ι-卡拉胶产品中的硫酸酯和3,6-内醚半乳糖含量.结果表明,采用KOH溶液常温下处理刺麒麟莱,得到的卡拉胶产品具有明显优势;碱处理工艺对凝胶性能有较大的影响,结合化学组成的结果可以看出,减处理在一定程度上改变了ι-卡拉胶内部的化学结构. |
| 关 键 词： | 刺麟麟菜 ι-卡拉胶 碱处理 |
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