开发利用“下脚料”,“便宜鱼”创出高产值

台湾成为全球最大的台湾鲷养殖出口基地。因为台湾鲷太好养了,所以它的价格便宜,是大众眼里最普通的鱼。台湾人食用台湾鲷,大多是取下它身上的左右两片鱼肉作生鱼片,剩余的鳞、皮、头、尾和骨等下脚料,当垃圾丢弃。有一位叫王益丰的小伙子,出生于台中一个台湾鲷养殖世家,祖父是台湾第一代鲷鱼养殖户,父亲从事鲷鱼加工。