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杂志ISSN号
测定食品脂类de几种方法
作者姓名:
贾伟华
作者单位:
哈密地区质量与计量检测所
摘 要:
脂类主要是指食品中包含的脂肪及一些类脂化合物,如脂肪酸、磷脂、糖脂等,大多数动物性食品及某些植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物。脂肪是食物中具有最高能量的营养素。食品中脂肪的存在形式有游离态的,如动物性脂肪及植物性的油脂,也有结合态的,如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等。
关 键 词:
食品
脂类测定
产品检测
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