|
|||||
|
|
| 果蔬食品增香技术研究 | |
| 引用本文： | 袁颂东,赵跃民.果蔬食品增香技术研究[J].适用技术市场,2001(10):12-14. |
| 作者姓名： | 袁颂东 赵跃民 |
| 作者单位： | [1]湖北工学院，湖北武汉430068 [2]湖北科技情报研究所，湖北武汉430072 |
| 摘 要： | 介绍了果蔬加工过程中香味的变化情况，以及果蔬制品增香方法，特别是对天然香料的提取，利用生物技术生产风味酶和香味物质方面进行了详细的阐述并对增香技术的发展趋势进行了分析。 |
| 关 键 词： | 增香技术 香味物质 水果食品 蔬菜食品 香料 香精 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |