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| 哈密瓜果片的研制 | |
| 引用本文： | 董浩,陈国刚,王科峰,江英,毕金峰.哈密瓜果片的研制[J].中小企业管理与科技,2012(34). |
| 作者姓名： | 董浩 陈国刚 王科峰 江英 毕金峰 |
| 作者单位： | 1. 新疆石河子质量技术监督局 2. 石河子大学食品学院 3. 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 摘 要： | 以哈密瓜为主要原料进行了哈密瓜果片的研制,通过实验确定其最佳配方为:白砂糖的添加量为18%,柠檬酸添加量为0.9%,果胶添加量为0.8%.最佳工艺条件为:抹片厚度约为1.5mm,烘烤温度55℃,时间15h. |
| 关 键 词： | 哈密瓜 果片 工艺配方 |
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