生猪屠宰生产的食品安全管理体系(HACCP)的研究 |
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作者姓名: | 安兴振 |
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作者单位: | 北京田源鸡餐饮有限公司 |
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摘 要: | 生猪的屠宰生产过程关系到公众的食品安全,面对生猪屠宰生产过程存在的问题,只有利用HACCP的管理体系来进行全程的监控和管理,将危害具体化并在此基础上进行实现关键点控制,这样就可以实现生猪生产质量的提高。生猪定点屠宰工作管理事关公共食品安全,关系到群众的切身利益和身体的健康。因而本文从猪肉屠宰的现状入手,对生猪屠宰过程中危害的预防。并以此展开以HACCP为基础的讨论,着重从控制点作为切入点,提出相关的措施和改善的途径。
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关 键 词: | 生猪 屠宰 危害控制点 安检记录 |
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