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花椰菜的贮藏技术
摘 要:
花椰菜较耐低温,适宜的贮藏温度为0~1℃,相对湿度以95%左右为宜,如湿度偏低或通风量过大,花球失水萎蔫、松散,品质变差。在低氧(2%以下)、高二氧化碳(5%以上)环境中引起生理失调,花球出现类似煮后的症状,并产生异味而失去食用价值。机械伤害也会加速衰老变质。其贮藏方法如下:
关 键 词:
花椰菜
贮藏技术
相对湿度
高二氧化碳
贮藏温度
生理失调
食用价值
机械伤害
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