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| 头碗菜 | |
| 引用本文： | 周天红.头碗菜[J].中国劳动保障,2014(10). |
| 作者姓名： | 周天红 |
| 摘 要： | 正说起来简单,头碗菜就是乡下摆酒宴时,端上来的第一碗菜。乡下人朴实,却也讲究。摆酒宴叫"九大碗"。九大碗一般由三荤、三素、三汤组合而成。上菜先上碟,也就是盘子菜。盘子菜不计算在九大碗的行列。四个或六个盘子菜,反正是双数。也有上八个的,那就相当体面了。盘子菜一般就是瓜子、糖果、饼干和炒菜,是混着客人嘴巴子的。盘子菜上足,头碗菜就该上桌了。一听说头碗菜上来了,意味着酒宴就要开始了。正式开始前还有个非常重要的仪式, |
| 关 键 词： | 九大 三素 上足 喊礼 最底层 海带丝 猪背脊 开一 化渣 四道 |
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