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| 仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制 | |
| 引用本文： | 宋惠,李勇.仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制[J].现代商贸工业,2004(12). |
| 作者姓名： | 宋惠 李勇 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程系,221008 徐州工程学院食品工程系,221008 |
| 摘 要： | 以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料,配以甜味剂、酸味剂及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料,饮料组织状态稳定均一.还通过对护色、澄清、配方、稳定性、杀菌等问题的研究,解决了仙人掌复合蔬菜汁饮料生产工艺中的关键技术问题,确定了宜于工业化生产的最佳配方和工艺参数. |
| 关 键 词： | 仙人掌 复合蔬菜汁饮料 澄清汁饮料 混浊汁饮料 最佳配方 |
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