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| 火腿肠质量两极分化 | |
| 摘 要： | 2001年第4季度火腿肠产品质量国家监督抽查结果最近公布,好的尽可放心食用,差的则主要是防腐剂含量超标。 此次抽查主要涉及9个省、直辖市16家企业生产的28种产品,合格20种,产品抽样合格率为71.4‰ 抽查结果反映出,目前大部分火腿肠产品质量较好,消费者可放心食用,具体体现在:本次抽查的样品均为定量包装产品,净含量指标全部符合国家的有关要求,没有出现缺斤少量现象;导致火腿肠产品变质、影响人身健康的菌落总数、大肠菌群和致病菌等卫生指标达到了标准的要求,总体卫生状况良好;作为保色剂在肉制品加工中使用的亚硝酸盐,经过高温蒸煮,可自行分解,本次抽查中未发现有残留量超标现象;作为增色剂的色素,标准规定肉制品中不得使用合成色素,本次抽 |
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