“开源”与“节流”

“开源”是增加收入的方法，但工程部可开的源头很少，为使饭店利润增长，工程部的主要方法就是“节流”。工程部是饭店的花钱大户，并且不能直接带来营业收入，所以“节约一分钱就是一分纯利润”。工程部管理着饭店大部分主要设备和水、电、煤等能源，再加上承担着整个饭店的维修工作，如果工程部的节支降耗工作做好的话，将会节约大量的资金。中都饭店把2005年定为节支降耗年，工程部在部门领导的带领下，建立了一套严格的管理规章制度，做到“千斤重担人人挑，人人肩上有责任”，取得了明显的效果，为节支降耗做出了很大的贡献。