食用色素与食品安全

食用色素分为天色色素和人工合成色素两种，天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在添加色素的食品中，使用天然色素的不足20%，其余均为合成色素。