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| 巧选新鲜猪肉 | |
| 作者姓名： | 江一平 |
| 作者单位： | 北京市质量技术监督局 |
| 摘 要： | 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新出面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏发黄甚至变绿,肌肉路红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,溴不到气味,通过加热烧烙或煮 |
| 关 键 词： | 新鲜猪肉 产品质量 选购 劣质产品 鉴别 |
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