海派餐饮文化的传承和创新

国人对吃的讲究也许是异国人难以比拟的，而上海人在吃的方面也最舍得花钱。当然，餐饮行业从来是竞争最激烈的行业之一，随着川菜站稳脚根，湘菜异军突起，东北菜挥戈南下，包括异国菜系的引进，上海的餐饮业正在不断发生一次次新的变革，以适应多元化吃客的需求。菜肴从本地化向多样化转变，一些饭店也打破了过去单一经营某邦菜的局限，实现你中有我，我中有你。