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| HACCP体系在冷加工糕点生产中的应用研究 | |
| 作者姓名： | 平治海 彭亚锋 尹文峰 王爱军 陈凤平 |
| 作者单位： | 1. 上海市质量监督检验技术研究院 2. 劳氏质量认证（上海）有限公司 3. 上海食品科技学校 4. 上海凯司令食品有限公司 |
| 摘 要： | 本文探讨了冷加工糕点加工应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在冷加工糕点加工过程中的实际应用分析，对于其中需要特别关注的关键因素进行了探讨，并且提出了对这些关键因素的有效控制手段，确保冷加工糕点加工HACCP体系的有效性。 |
| 关 键 词： | HACCP 冷加工糕点 关键因素 |
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