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| 油炸鱼圆的加工方法 | |
| 引用本文： | 管琼.油炸鱼圆的加工方法[J].渔业致富指南,2005(3):51-51. |
| 作者姓名： | 管琼 |
| 摘 要： | 原料配方鱼肉50kg,淀粉4-5kg,味精0.6-0.8kg,精盐1kg,白砂糖0.9kg,鲜姜末1kg,鲜葱末1.1kg,黄酒0.75-0.9kg,加水适量。一般来说,加工好的净光鱼,每100kg可以采出70kg左右的鱼肉,当配料调味后可增加到约1.15倍,将这些调味后的鱼肉用来生产鱼圆,成型后直接油炸进行加工条件为180℃ |
| 关 键 词： | 鱼圆 鱼肉 油炸 配料调味 黄酒 白砂糖 味精 肉用 适量 加水 |
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