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| 对高星级酒店中餐发展困境和出路的思考 | |
| 引用本文： | 李虹,杨柳.对高星级酒店中餐发展困境和出路的思考[J].饭店现代化,2013(8):38-40. |
| 作者姓名： | 李虹 杨柳 |
| 作者单位： | 辽宁师范大学历史文化旅游学院 |
| 摘 要： | 中餐有着悠久的历史,名誉世界。几年来随着经济的发展和人们生活水平的提高,中餐业发展迅速,尤其是高星级酒店中餐作为餐饮业的中坚力量,在其迅速发展的同时,也面临着诸多问题。高星级酒店中餐发展现状俗话说:"民以食为天",中国是一个饮食大国,经过几干年的餐饮文化传承,已经形成了完整的中国菜系,与法国菜、土耳其菜并称为世界三大菜系。高星级酒店更是把中餐的几大特点发挥到极致,不仅色香味俱全,而且往往装饰奢华大气,给客人提供了最佳的用餐环境。但是目前高星级酒店更重视硬件设施的完善,从而轻视了服务软 |
| 关 键 词： | 星级酒店 客人 员工培训 文化传承 人力成本 服务员 发展现状 菜品 从业人员素质 人员需求 |
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