餐饮业成本控制的相关思考

随着改革开放、经济水平的不断提高,现代餐饮业不断挖掘传统饮食文化,世界知名餐饮企业纷纷涌进中国市场,竞争日益激烈,在餐饮行业取得蓬勃发展的同时,仍然存在很多问题.由于行业壁垒低,从业人员众多并且分散,行业运行体制不完善,难以形成统一有效科学的管理.餐饮管理是一门复杂、繁琐的学科,成本控制又是企业能够获得利润的基础保障,一个优秀的餐饮企业都有一套成熟的成本控制方法,系统地涉及到内部管理的方方面面,用这些方法去防范餐饮企业日常管理上的漏洞,才能保证利润的最大化,进而有效地获得最优的经营成果.餐饮行业属于服务业,以生产为中心,辅之以生产和商品流通,为消费者直接提供服务.本文以餐饮行业发展的双重现状为出发点,分析得出餐饮行业的成本控制对于餐饮行业自身发展具有重大意义.并提出了进行餐饮行业成本控制的一些措施,从而希望促进行业内部关于成本控制制度的完善.