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| 怎样识别正常猪肉和病害猪肉 | |
| 作者姓名： | 种子 |
| 摘 要： | 新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿润；用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复；弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味；煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于汤的表面，具有香味。 不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些黏手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。 变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。 母猪肉：一般胴体较大，皮糙… |
| 关 键 词： | 猪肉 病害猪肉 变质肉 母猪肉 注水肉 猪瘟病肉 猪丹毒病肉 鉴别 |
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