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方便面产品中反式脂肪酸安全性研究
作者姓名:
杨海朝
作者单位:
今麦郎食品有限公司食品安全研究所
摘 要:
在人们对健康越来越关注的今天,食品安全已成为人们关注的焦点。反式脂肪酸会影响身体健康,尤其对少儿和老年危害较为严重。在方便面领域中反式脂肪酸的研究却一直处于空白状态。方便面产品及附属产品的生产工艺都涉及到油脂,因此,反式脂肪酸的安全评估对产品的质量和安全有很重要的意义。
关 键 词:
反式脂肪酸
气相色谱检测
食品安全性研究
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