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浓香型白酒贮存过程中的变化规律初探
作者姓名:
胡新莲
作者单位:
宋河酒业股份有限公司
摘 要:
浓香型白酒经过长期贮存之后,微量成份会发生很大变化,本文通过两年来对不同酒精度、不同级别的浓香型白酒在贮存过程中总酸、总蘸、己酸乙醋的变化进行跟踪分析,总结了浓香型白酒贮存过程中质量变化的趋势。总体表现为:总酸升高,酒精度越低,酒质越好,升幅越大;总酯、己酸乙酯降低,酒度越低,降幅越大。
关 键 词:
浓香型白酒
贮存
气相色谱
内标法
总酸
总酯
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