配合饲料对肉蛋品质的影响

<正> 肉、蛋是通过配合饲料畜禽饲养转化而来的,配合饲料不但影响畜禽产品的数量,而且还影响肉蛋的品质 因此,在进行饲料生产和养殖过程中必须了解饲料对产品的影响,以便合理地使用配合饲料、生产出理想的动物产品。1 配合饲料对肉品质的影响 牛、羊、猪、鸡等动物产品主要是由水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质构成,主要组成是肌肉和脂肪组织。配合饲料对肉品质,特别是对胴体瘦肉组成、脂肪硬度影响很大,同时也影响肉质风味和肉体脂肪着色。