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| 沪港餐饮业:复兴海派VS国际化粤菜 | |
| 引用本文： | 唐晔. 沪港餐饮业:复兴海派VS国际化粤菜[J]. 沪港经济, 2013, 0(2): 42-47 |
| 作者姓名： | 唐晔 |
| 作者单位： | 《沪港经济》编辑部 |
| 摘 要： | 民国时期,上海诞生了杏花楼、洪长兴、五芳斋、德大西菜、燕云楼、小绍兴、大壶春等一批民族餐饮品牌,这都是建立在博取众长的基础上。香港则深受广州饮食文化的影响,经过多年演变青出于蓝,形成特有的国际化饮食文化。1990年代以来,数以千万计的外来人口推动了上海餐饮业的复兴,餐饮销售总额在内地居首位,成为中西餐汇聚的创业者梦想之地。而香港则受到了成本上升、竞争加剧的挑战。 |
| 关 键 词： | 餐饮业 饮食文化 香港 国际化 餐饮企业 上海餐饮 民国时期 西餐 外来人口 老字号 |
catering industry shanghai vs hong kong |
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