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小麦粉的健康消费
摘    要:小麦粉的营养缺陷小麦粉的营养缺陷主要表现在两个方面:一是小麦所含的营养成分在整个籽粒中的分布不均匀,随着小麦粉加工精度的提高(出粉率降低),面粉中的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等逐步降低,虽然特制粉的颜色和面制品的口感得到改善,但营养

关 键 词:小麦粉  营养成分  营养缺陷  全麦粉  加工精度  主要表现  维生素  面制品  纤维素  蛋白质
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