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红茶菌研究进展综述
引用本文:沈旭珂.红茶菌研究进展综述[J].产业与科技论坛,2012(2):104-105.
作者姓名:沈旭珂
作者单位:许昌学院食品科学与工程学院
摘    要:本文综述了红茶菌的菌体组成、发酵条件的研究、红茶菌菌液的成分和红茶菌的作用机理,及红茶菌的产品开发现状,并对红茶菌的发展前景进行了展望。

关 键 词:红茶菌  发酵技术  保健作用  研究进展
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