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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
基于HACCP体系的生鲜果蔬冷链物流安全影响因素研究
作者姓名:
王叶婷
鞠国泉
作者单位:
河北经贸大学;河北经贸大学
摘 要:
本文使用HACCP原理对生鲜果蔬冷链物流各环节的潜在危害进行了分析,详细论述生鲜果蔬供应链各环节易发生的质量安全问题及其作用机理,确立相应的关键控制点与关键限值,制定监控方法,旨在将生鲜果蔬冷链物流中的危害因素降到最低,最大限度地减少浪费并提高产品质量。
关 键 词:
HACCP体系
生鲜果蔬
冷链物流
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