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狗肉食品的加工

作者姓名：	张祥

摘要：	(一)五香狗肉1 原料肉的选择与整理。选用1年左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后,割除淋巴结和大的筋腱,切成重约300克的肉块。放入温水中浸泡1小时
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