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| 浅论HACCP在水产养殖领域中的应用 | |
| 引用本文： | 丁保华,邹婉虹,宋怿.浅论HACCP在水产养殖领域中的应用[J].中国渔业经济,2001(4):37-38. |
| 作者姓名： | 丁保华 邹婉虹 宋怿 |
| 作者单位： | 中国水产品质量认证中心, |
| 摘 要： | 1、HACCP及其在水产养殖中应用 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point），其中文意思为：危害分析与关键控制点。它是一种目前在国际上广泛流行的食品安全卫生质量控制体系。 HACCP在水产养殖中应用是将HACCP原则对水产养殖全过程（地点选择，水供应、生产、收获、运输）进行危害控制，使养殖品在整个养殖过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在养殖过程中，而不是靠事后检验来保证养殖品的可靠性，从而能向人们提供安全卫生质量有保证的水产养殖品。 HACCP原… |
| 关 键 词： | HACCP 危害分析 关键控制点 水产养殖 |
| 文章编号： | 1009-590(2001)04-0039-02 |
| 修稿时间： | 2001年2月24日 |
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