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| 大米加工过程卫生质量关键点的确定与控制 | |
| 作者姓名： | 黄爱梅 |
| 作者单位： | 江西省工业贸易学校,南昌,330002 |
| 摘 要： | 对如何确保大米卫生质量，将HACP^(1)（危害分析和关键控点）体系引入大米加工过程，分析确定大米加工过程中原粮选择、清理、碾米、白米分级和磁选等5道工序为卫生质量关键控点，并就如何有效控制关键点进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 大米加工过程 卫生质量 关键控制点 质量控制 |
| 文章编号： | 1007-1458(2002)06-0050-02 |
| 修稿时间： | 2002-10-30 |
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