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| 厨房小常识 | |
| 摘 要： | 妙手烧出美味汤叶萍汤，营养丰富，易被消化吸收，是餐桌上必备之佳品。但同样的原料、佐料，经不同的人烧出来，味道却大相径庭。那么怎样才能烧出令人垂涎的美味汤呢？鸡汤不同的鸡料，需要放入不同温度的水中煮烧。鲜鸡应在水滚沸时下锅，腌制过的鸡应在温水时下锅，冷冻的鸡则应在冷水中下锅，这样，鸡中的香味才能最大限度地释放出来，煮出的鸡汤味道特别好。猪蹄汤锅里添冷水，上炉之前就加青蒜、生姜，待水快开时，放入猪蹄，此时须加点儿香醋，出锅前加少许料酒、精盐、味精。用此法煮的猪蹄汤不仅鲜嫩软烂，而且味道爽而不腻，回味… |
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